槽值:咖啡回归居家背后,是当代人一场大型逃离孤独

看过这样一个段子:

“今天我在咖啡店看见一个男人,没有带手提电脑,没有看手机,没有侃侃而谈风投募股天使轮,只是一个人坐在那里静静地喝一杯咖啡,顿时觉得他好傻啊……”

咖啡回归居家背后,是当代人一场大型逃离孤独

最早的“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“植物饮料”。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

不知道从什么时候起,咖啡店的主角已经成了“店”,而不是“咖啡”。里坐满了谈生意的,办公的,网红店打卡的,甚至带着摄影师摆拍的,喝咖啡的却越来越少,直至已不可见。

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咖啡最初的形态

最早的咖啡原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。有一个半真半假的传说,当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子,这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。

直到11世纪左右,人们才开始用水煮咖啡做为饮料。

13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒,有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经,违反教义,曾一度禁止并关闭咖啡店,但埃及苏丹认为咖啡不违反教义,因而解禁,咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词,就是来源于阿拉伯语Qahwa,意思是“植物饮料”,后来传到土耳其,成为欧洲语言中这个词的来源。

图/ pixabay画中十五世纪的土耳其咖啡屋,上流社会在此闲谈和交换讯息

图/ pixabay画中十五世纪的土耳其咖啡屋,上流社会在此闲谈和交换讯息

15世纪以前,咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上,医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效;15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式,并且在此时期融入宗教仪式中,同时也出现在民间做为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒,因此咖啡成为重要的社交饮品。

咖啡以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲后,被认为是专属于贵族的饮品,甚至被称为“黑色金子”。

图/ pixabay围坐喝咖啡的贵族少女们

图/ pixabay围坐喝咖啡的贵族少女们

一些天主教徒认为咖啡是“魔鬼饮料”,怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料,但教皇品尝后认为可以饮用,并且祝福了咖啡,因此咖啡才真正正式普及。

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速溶咖啡浪潮:我只要加班续命

1938年,深受咖啡不耐储存影响的雀巢公司,用当时还不太成熟的冻干技术,研制出第一杯速溶咖啡。

至此,咖啡才飞入寻常百姓家,正式从独属于贵族的消遣,成为平民也可享用到的大众饮料。

此后的几十年,咖啡一直延续着早期功能性饮品的作用。精心打扮的都市丽人们走在清晨雾气迷蒙的街头,就着地中海气候里湿冷的空气和咖啡的热气蒸腾,重复勾勒描绘起一场优雅的不醒梦。

《蒂凡尼的早餐》里,精心打扮的赫本一手咖啡一手面包,在蒂凡尼门店前吃早餐

《蒂凡尼的早餐》里,精心打扮的赫本一手咖啡一手面包,在蒂凡尼门店前吃早餐

或是脚踩高跟鞋的干练职场女精英们,一只手按住地铁口人潮带起的风衣一角,另一只手端着小纸杯,以一杯咖啡,续一整天充沛的工作精力。

电影《穿Prada的恶魔》里,安迪的第一个任务就是为难搞的女上司米兰达买咖啡

电影《穿Prada的恶魔》里,安迪的第一个任务就是为难搞的女上司米兰达买咖啡

鲁迅有一句名言,“哪里有天才,我不过是把别人喝咖啡的时间,用在了工作上。”但对于第一次浪潮下速溶咖啡的饮用者而言,咖啡是她们无数个加班夜晚的清醒剂,是若干个缺乏灵感的清晨的脑力燃料,是那些昏昏欲睡午后的化学闹钟。咖啡是她们独自与生活缠斗的武器,喝咖啡,就是为了工作。

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咖啡馆浪潮:工作在别处

不同于最最最早期土耳其沙龙里的咖啡馆,从星巴克开始,大众化的咖啡店为仿若生活在一座座孤岛的现代人,提供了一个集体的精神避难场所。

咖啡回归居家背后,是当代人一场大型逃离孤独

咖啡店不仅是生意人的社交场景,也是很多职场人毕业后的“自习室”。大家在办公室都有自己的工位,但是走进办公室那一刻,你知道自己又在重复牢笼般的工作,固定的工作场景,固定的工作伙伴,会从早上九点钟开始扼杀创造力。

更不用提熟悉的环境,也意味着随时可能有别的事情,打断你当前的工作进程,分散你的注意力,降低你的工作效率。

而呆在咖啡店写写东西做做事,意味着“在别处”。既有一层匿名的保护笼罩,又有身边众多埋头工作的陌生人相互暗示,意味着脱离一格一格的沉默工位,和令人分心的杂务。

分众咖啡浪潮:可以便利,也可以艺术

时尚是个圈。经过上千年的发展,咖啡从贵族的桌前私饮,转向公共空间的社交工具,到今天随着咖啡保存技术成熟,又开始回归家居。

此时咖啡的发展向平民化和艺术化两个方向分流:既有比咖啡馆更经济适用,更立等可取的便利店纸杯咖啡,也有愈加重视咖啡美学,坚持一步步手磨手冲的专家流派。

一套初级的手冲咖啡装备

一套初级的手冲咖啡装备

现在的人实在太容易孤独了,清晨人满为患的十号线,下午办公室安静的键盘哒哒声,晚上回望公司亮着的一盏盏灯,都在提醒漂泊异乡的我们:你看,你就是一个人。

喝咖啡这件小事,回归到家居,其实是内心重获安定感的一种表现。当我们喝咖啡不再是为了充满精力继续提剑战斗,不再是为了武装自己和别人言笑晏晏,不再是为了逃避公司杂务的替代之选,只是因为喜欢。

因为喜欢,可以选择不在意别人的眼光,只选择最简单方便的产品;因为喜欢,可以选择用最精致的仪器,最充分的耐心,把喝咖啡做到极致。

或者,在第四波咖啡浪潮中,你可以有更多选择。

天猫超级品类日,开启第四波咖啡浪潮!以前喝咖啡要在店里才有逼格,现在在家里云淡风轻拍一颗咖啡胶囊,也可以引起朋友圈无数评论:这么酷炫,哪儿买的?

咖啡回归居家背后,是当代人一场大型逃离孤独

以前喝咖啡要排出一台咖啡机,一大排豆子才算真的懂行,现在早已有了最懂行的老餮也未必分辨得出来的,超级还原的即溶精品咖啡;

咖啡回归居家背后,是当代人一场大型逃离孤独

以前喝咖啡只要是速溶的都看不上眼,现在浓缩咖啡也可以打造出咖啡馆同款冷萃风味;

咖啡回归居家背后,是当代人一场大型逃离孤独

以前喝咖啡是为了苦哈哈续命,现在喝咖啡是为了瘦身为了消水肿,毕竟健康,才是最奢侈的消费品。

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(责任编辑:王凤_NBJ10772)

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