美版人造鸡蛋最快明年进中国

消息称美国研发出“人造鸡蛋”并已上架出售,这种人造鸡蛋可以取代传统鸡蛋,且降低超过40成本。有网友问,这种人造鸡蛋到底是啥玩意?和中国的人造鸡蛋一样不,能吃吗?

这些“人造鸡蛋”装在玻璃瓶里,就像牛奶一样。 图前已通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场。(人民网 图)

网友“T.Dōnɡ”通过“我爱问编辑”微信提问:中国早就有人造鸡蛋了,已经达到以假乱真的地步了。美国这算啥,有啥不同,能吃吗?

编辑秀忠:首先需要说明,美国的“人造鸡蛋”其实不是鸡蛋,甚至可以说和鸡和蛋都没有一点关系。这只是一种可以替代鸡蛋的人造食材。

实际上,这种名为“超越鸡蛋”(Beyond Eggs,注意不是超级鸡蛋)的安全食材是由植物等加工制成的粉末,主要由从豆类植物中提取的蛋白质构成。据品尝过的人介绍,这种人造鸡蛋口感与鸡蛋基本无差异,比传统鸡蛋制作而成的曲奇饼干甚至更加甜而不腻。另外,鸡蛋的营养成分也主要是蛋白质,所以,营养上差异也不大。

这和中国曾出现过的“人造鸡蛋”显然完全不同。中国既有媒体语境下的人造鸡蛋,特指假鸡蛋。维基百科称是指使用化学药品人工合成的鸡蛋,百度百科则进一步写道,蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄由色素和树脂制成。这种人造鸡蛋毫无鸡蛋味,而且长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等,严重危害人的身体健康。

虽然中国人造鸡蛋方法仍存争议,真实度也存疑,但从2000年左右,媒体曾多次报道深圳、广州、北京、天津等多地现人造鸡蛋,并在社会造成较大影响。

因此,简单来说,美国的人造鸡蛋是类鸡蛋生物营养品,可以吃,且对人体无害;而中国的人造鸡蛋,在几轮报道风波过后,目前已经悄无声息。

网友“雪亮的湖”:真的能造成鸡蛋吗?这算啥技术?不会老美也是坑爹的吧。

有植物分子生物学指出,要造鸡蛋其实并不是件难事。因为鸡蛋就其本质来说,主要成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂和少量胆固醇(蛋黄的成分),而这些成分都是可以从植物中提取的。

通过从植物中提取相应成分并加以一定比例的混合,我们就可以得到成分以至于口感都和鸡蛋相差无几的“人造鸡蛋”。不过这种“鸡蛋”不会有蛋黄蛋壳,初识时就是一堆粉末,经加水搅拌就像是把鸡蛋打碎后的蛋液。

除了人造鸡蛋,更稀奇的是人造牛肉。荷兰一生物学家曾在谷歌创始人的资助下在实验室培育牛肉。今年8月,由这种人造牛肉制成的汉堡进行首次公开试吃,这种牛肉用牛的干细胞培育而成,技术难度更大,而其造价高达32.5万美元——这个价钱不知道能买多少斤真牛肉了。

而之所以要生产“人造鸡蛋”,是因为成本更低,也可以满足食品工业等部门对鸡蛋制品的需求。其公司创始人称“我们想摆脱动物下蛋的固有模式。食品工业正开始进入一个创新时代,尤其是和动物有关的食品工业。”

此外,该项目获得了包括比尔·盖茨在内等多名投资者支持,盖茨一直致力于消除发展中国家疾病工作,如今他又将重点放到食品领域,希望能在全世界范围内解决饥饿问题。

网友“等等”:这种技术进入中国靠谱吗?会对中国农产品市场造成冲击吗?

媒体报道,该公司计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作,最早估计于2014年初进入中国市场。

不仅要进入中国,还要在全球推广。该公司创始人曾表示:“在发展中国家,我们可以把人造鸡蛋加入到当地饮食中,帮助解决营养不良的问题。我们就这件事已和联合国世界粮食计划署进行初步讨论。我们最终的想法是找到一个可以和发展中国家农民进行合作的方法,使他们拥有可用的新的经济作物。”

简言之,就是希望发展中国家生产各自的植物鸡蛋。这有点像中国的杂交水稻技术在全球推广,帮助贫困地区解决温饱问题。而这一理念也与比尔盖茨赞助的初衷相符。

不过鉴于中国早在多年前就已经发明“人造鸡蛋”,且在媒体报道下广为人知,美国这种人造鸡蛋在中国销售能否达到预期尚属未知,遑论对国内蛋鸡养殖业及农产品市场的冲击。

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