咸蛋配冷豆腐

咸蛋拌冷豆腐

  材料:冷冻黑豆腐1包

  
  调味材料:
  
  黑豆腐1/2包、黑麻油2茶匙、酱青1汤匙、蚝油2汤匙、咸蛋白一个(煮熟)、黄糖少许、芫荽根一汤匙(切碎)、盐适量、糖少许、胡椒粉适量
  
  配菜材料:
  
  鱼柳65克、红萝卜45克、青葱25克、咸蛋黄一个、食用油少许
  
  做法:
  
  1.冷冻黑豆腐买回来后即刻放入冰箱冷却半小时,备用;
  
  2.将咸蛋煮熟,后将蛋黄挖出、压碎;鱼柳洗净切成小块,红萝卜和青葱洗净后切丝,备用;
  
  3.把咸蛋白连同其他调味材料放入搅拌机搅拌,过滤备用;
  
  4.预热油锅,放入鱼柳,用小火炸至金黄色;取出沥干油,备用;
  
  5.从冰箱取出冷冻黑豆腐,将(4)铺在豆腐上,后淋上(3),再以咸蛋黄碎、红萝卜丝和青葱丝点缀,即可上桌享用。

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