做泰国风味的超级大米蛋

巧做超下饭的泰式打抛皮蛋

皮蛋是个很特别的食材,经过腌制的皮蛋较一般的蛋胆固醇减低,铁质增加,柔软的口感也更好消化。如果只知道凉拌就太可惜了,皮蛋可与很多菜色融合让口味更丰富,今天生活妙招网小编就介绍一道相当下饭的泰式“打抛皮蛋”给大家。

  
  食材:猪绞肉150g,皮蛋1颗 (先蒸熟,约3分钟后,剥壳切小丁),小蕃茄5颗(对切),九层塔适量
  调味料:大蒜1瓣,辣椒适量(切末),酱油、糖、鱼露各2大匙(酱汁),柠檬汁1大匙
  做法:
  
  1.热锅热油,先将蒜末及辣椒爆香后,加入绞肉。
  2.绞肉拌炒至八分熟,倒入酱汁。
  3.继续拌炒并陆续加入皮蛋、小蕃茄。
  4.炒至小蕃茄皮微皱时可以准备起锅,此时可以放入柠檬汁,翻炒均匀后关火再依口味放入九层塔。
  小贴士:
  
  1.皮蛋先蒸熟才好切。
  2.柠檬汁关火前才加,酸味才不会太快挥发。
  3.九层塔用余温拌炒即可,香气才会在。

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