辣椒酱

辣椒酱的做法

  深秋了,鲜红的辣椒也都下来了,做些辣椒酱保存起来可以吃一冬天。今天生活妙招网小编就来教大伙做一款好吃的辣椒酱。

  
  原料:红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放到50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(可放可不放,放了味道更鲜美)
  
  制作方法:
  
  1、将辣椒洗干净并晾去上面的水分;
  
  2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,但籽要保留;
  
  3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用;
  4、将辣椒一个个放入手摇铰肉机中绞成辣椒碎,注意不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可;
  
  5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜;
  
  6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀;
  7、最后放入白酒拌匀即可;
  
  8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中(瓶最好用开水煮一下并晒干,装的时候不要装得太满要留有空隙)盖上盖子,放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的可保存时间更久。

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